31 января в Санкт-Петербурге в Представительстве Республики Коми в Северо-Западном регионе профессор СГУ Татьяна Чудова представила свою новую книгу «Еда и культура коми (зырян) в ХХ – начале ХХI века», сообщили в пресс-службе СГУ им. Питирима Сорокина.
Доктор исторических наук вместе со студентами собирала материалы для книги около 20 лет. В издание вошли статьи, воспоминания и фотографии, посвященные культуре питания коми народа за последние 100 лет.
Татьяна Чудова рассказывает, что к написанию книги ее подтолкнуло то, что традиционная кухня коми, хотя и сохраняет свою самобытность, но остается малоизученной.
«Мы, коми, по характеру очень спокойные и степенные, поэтому в нашей традиционной кухне не найти острых приправ, - говорит профессор. - Наши предки предпочитали рыбу и дичь не жарить, а запекать в русской печи. Такие блюда не только вкусные, но и полезные. Я и сама люблю запекать рыбу в молоке по семейному рецепту, который использовали мои мама и бабушка, жившие в Сысольском районе».
В книге «Еда и культура коми (зырян) в ХХ – начале ХХI века» представлены разные рецепты первых и вторых блюд, выпечки, десертов и традиционных напитков коми народа. Кроме того, рассказано, какую роль играла еда в контексте праздника, семейной обрядности, домостроительства.
В Сыктывкаре знакомство с книгой состоится 27 февраля.
Дикая, брутальная и полезная. Особенности кухни коренного населения Коми 
В Коми пройдут Дни региональной кухни «Вкусы Севера» 
Рецепт недели. Как приготовить мясо по-фински от прапорщика Шматко 
Утка, морошка и еловое мороженое. Праздничные блюда шеф-поваров Коми 
Кухня региона: шаньги и дичь в Коми