В Роскачестве рассказали, какие пельмени содержат правильное мясо

Роскачество исследовало пельмени 48 торговых марок российского производства. Стоимость пельменей на момент закупки составила от 91,98 до 640 рублей за один килограмм.

Классический вариант начинки для пельменей – это свино-говяжий фарш с луком и специями. Как показали результаты испытаний, во всех пельменях эксперты нашли как ДНК крупного рогатого скота, так и ДНК свиньи. В то же время эксперты обнаружили и незаявленные виды мяса: они могли попасть в продукт с плохо промытой ленты на производстве.

Результаты испытаний развеяли миф, что в фарш вместе с мясом перемалываются и кости. Исследование показало, что перемолотых костей в мясном фарше нет. Также специалисты не нашли в составе крахмал, который производители добавляют в мясную составляющую пельменей для склеивания фарша.

Помимо этого, сотрудники Роскачества провели исследование на наличие сои (растительного белка) в пельменях. Сои в фарше не было. Однако в пельменях десяти торговых марок обнаружили растительный белок, а также ДНК сои, которое есть практически во всех пельменях. Мизерные количества сои, которые, подобно «посторонним» ДНК животных, могли попасть с плохо промытых линий на производстве.

Согласно ГОСТу, мясной начинки в пельменях должно быть не менее 50%. 27 брендов соответствовали требованиям. При этом, как показали лабораторные испытания, ни одна торговая марка не смогла претендовать на российский Знак качества.

Но некоторые торговые марки заслужили достаточно высокий рейтинг Роскачества. В десятку лучших пельменей вошли следующие марки:

• «Сибирская коллекция» – 4,4 балла (450,21 руб. за 1 кг).
• «Дымов» – 4,37 балла (344,89 руб. за 1 кг).
• «Цезарь» – 4,36 балла (427 руб. за 1 кг).
• «Останкино. Папа может» – 4,36 балла (311,38 руб. за 1 кг).
• «Ермолино» – 4,35 балла (153 руб. за 1 кг).
• «Мираторг» – 4,3 балла (291,25 руб. за 1 кг).
• «ВкусВилл» – 4,26 балла (562,5 руб. за 1 кг).
• «Атяшево» – 4,25 балла (374,01 руб. за 1 кг).
• «ДобрынинЪ» – 4,25 балла (299,88 руб. за 1 кг).
• «Уральские пельмени» – 4,23 балла (418,77 руб. за 1 кг).

Кстати, идеальный пельмень по стандарту Роскачества – это пельмень, в котором теста меньше, чем начинки, а начинка состоит исключительно из мясного фарша (из мышечной ткани) с луком, без загустителей. Такие пельмени мы готовим дома.

Смотрите также:

• В магазине Сыктывкара продавали просроченные котлеты и копчёный шпик →
• Эксперты рассказали, какого качества фарш продают в нашей стране →
• В Роскачестве развеяли популярные мифы о вреде пальмового масла →