Густой таёжный воздух, запах хвои и мха, а под ногами — россыпь крепких белых и яркие шляпки лисичек. Именно такой образ хотят закрепить за Республикой Коми её власти. Регион официально претендует на статус грибной столицы России и делает ставку на туризм, гастрономию и семейные фестивали.
Выйдут на тихую охоту
География и природа республики будто созданы для грибников. Таёжные леса занимают большую часть территории, а чередование болот, речных пойм и возвышенностей формирует множество разных микроклиматов, что благоприятно для роста и развития множества разных видов грибов. В Коми хорошо растут белые грибы, подберёзовики, подосиновики, лисички, маслята, грузди, волнушки и рыжики.
Сезон тихой охоты в Коми по северным меркам стартует довольно рано: уже в июне появляются первые подберёзовики и маслята. Пик приходится на июль-сентябрь, а при тёплой осени грибники собирают урожай вплоть до октября. Особенно богаты грибами районы вокруг Сыктывкара, Усть-Куломский, Корткеросский, Прилузский, а также окрестности Ухты, Печоры и Вуктыла.
«В Ухтинском районе много сосновых боров, там маслята идут волнами: после хорошего дождя можно за пару часов набрать столько, что хватит и пожарить, и на зиму заготовить. А ещё тут бывают рыжики. Они, конечно, не такие массовые, как в некоторых районах, но если найдёшь „рыжиковую“ поляну, то удовольствие получаешь огромное. Главное — знать, куда идти, и понимать, что в Коми лес может быть коварным: вроде идёшь по знакомой тропе, а потом раз — и болото рядом. Поэтому новичкам лучше выходить с кем-то опытным или на организованные маршруты», — рассказывает грибник из Ухты Михаил Куратов.
Разнообразие грибных видов в Коми подтверждают в Министерстве туризма.
«Коми выделяется самым большим потенциалом для сбора грибов в России, высоким биологическим разнообразием видов, особенно богатыми урожаями белых грибов. Это не народные домыслы, это научно доказанный факт. Мы считаем, что Коми — грибная столица России. И приглашаем туристов не только собирать грибы, но и наслаждаться их вкусом. Поможем приготовить, чтобы гости могли увезти домой готовые блюда», — рассказывает министр туризма региона Мария Бадмацыренова.
В будущем, по её словам, это позволит привлечь к региону больше внимания и поддержать местных умельцев, вовлекая их в туристическую инфраструктуру в качестве гидов, мастеров, продавцов и организаторов активностей.
В ведомстве также анонсировали ключевое событие осеннего сезона — семейный фестиваль дикоросов Севера «Гриб», который пройдёт 6 сентября. Участников научат правильно очищать, сортировать и подготавливать грибы к дальнейшей переработке. Шеф-повара представят блюда северной кухни с грибами — от традиционных до авторских интерпретаций. Участники освоят способы сушки, маринования и заморозки грибов, чтобы увезти домой готовый продукт и использовать его зимой.
В перспективе в республике откроют и другие форматы: тематические грибные походы с гидом, гастрономические маршруты в ресторанах северной кухни, образовательные программы (например, курсы микологии для начинающих), а также сувенирную линейку с «грибной» тематикой.
Игра «Тшак»
Председатель правления Федерации туризма Республики Коми, заслуженный путешественник России Геннадий Марковский подчеркивает значимость темы грибной столицы для туристического продвижения региона. Он считает, что Коми обладает потенциалом для создания уникального контента, привлекающего гостей.
«В России много мест, богатых грибами: Республика Карелия, Томская область, Ленинградская область, Алтайский край. Это те места, где я бывал и где проводятся событийные праздники на тему грибов. Рядом с нами, в Архангельской области, есть Красноборск, который считает себя родиной белого гриба. Там есть свой музей Белого Гриба, проводится праздник и много другое. В целом Министерство туризма РК выбрало правильное направление и хочется пожелать успехов. Надо, чтобы раскрутка титула столицы и привлечение туристов строилось не только на сочетании инструментов таргетированного интернет-маркетинга, работы с социальными сетями или локальных промоакций, но и включала более широкие стратегии», — отмечает Геннадий Марковский.
К тому же, как говорит эксперт, в последние годы в Коми набирают популярность тематические экскурсии и короткие туры выходного дня, где гостей учат азам грибной охоты.
К примеру, этнокультурный парк «Бызовая» в Печоре проводит для гостей игру «Тшак», что с коми-зырянского языка переводится как «гриб». Леший Вöрса водит участников по станциям, где они должны выполнить задания и разгадать загадки о грибах. Игроки узнают о съедобных и несъедобных грибах, о том, как правильно их собирать и использовать.
Такая тема есть и у многих гостевых домов и туристских локаций: медовая усадьба «АпиКерка», сыроварня «Савапиян». Большая гастрономическая программа по грибам есть в музее разделочных досок «Сказки Коквицкой горы» в д. Эжолты.У природы есть свой предел
Комментарий:
Эколог, член Комитета спасения Печоры Нина Ананина:
«Объективно говоря, в идею грибной столицы России я не верю. Как минимум потому, что в соседних регионах — той же Архангельской области или Пермском крае — грибов ничуть не меньше. К тому же грибной сезон непредсказуем: урожай зависит и от погоды, и от прошлогоднего „урожая“, и от того, насколько сильно люди уже вытоптали те или иные места.
Сейчас, когда на селе с работой туго, сбор дикоросов для многих является чуть ли не единственным источником дохода. А это значит, что в лес идет всё больше народу, и способы сбора становятся всё агрессивнее. Часто можно увидеть в борах целые вывороченные пласты мха и лишайника — это кто-то искал грибы и порвал лесную подстилку. Кто-то чуть ли не с граблями в лес ходит. Исследования показывают, что в последнее время нагрузка на грибные угодья от человека сильно выросла. Самые богатые участки, которые расположены близко к сёлам, деревням и трассам, стремительно беднеют из-за чрезмерного сбора. Исчезают не только грибы, но и их видовое разнообразие.
Взять хотя бы заказник „Белый“ (в народе — Чернам). Там официально ввели квоту на посещение — ограничивают число человек в день. Потому что у любой природной зоны — будь то лес, бор или болото — есть свой предел: когда по ней слишком много ходят, она просто не успевает восстанавливать почвенный покров, мох и лишайники. А без этой „подушки“ вся экосистема даёт сбой.
Если мы начнём проводить грибные фестивали и завозить толпы туристов, то очень скоро все доступные грибные места просто вытопчут. Куда тогда идти местным жителям?»